专业名称：烹饪工艺与营养

学制：五年制大专

该专业致力于培养传承烹饪文化、精通烹饪技艺、擅长经营管理的厨师长，开办至今已有近40年的办学历史，是国示范重点建设专业和省品牌专业。专业教师团队由1名国家级烹饪大师、3名省烹饪大师、12名高级技师组成，设有2个名师工作室。该专业拥有3000m2常州菜体验中心用于全真实景教学，培养出首位江苏省烹饪状元，师生在国家、省、市级技能大赛中历获金牌30多枚。学生可获得高级烹调师、高级面点师、营养配餐员等证书，圆梦“烹饪大师”。学校与全球各大知名国际酒店管理集团建立合作关系，已开辟英国、智利等海外就业市场。毕业生可通过专转本等方式进入本科阶段学习，也可直接就业创业。

培养目标：本专业培养具有一定的科学文化水平、良好的人文素养、职业道德和创新意识、精益求精的工匠精神，有较强的就业能力和可持续发展的能力、掌握本专业知识和技术技能、面向各类餐饮企业、能够从事烹饪各岗位专业技术性工作的高素质技术技能人才。

主要专业课程：烹饪营养卫生、烹饪专业入门、中式面点基础、烹饪原料知识、烹饪化学、烹饪美术、烹饪工艺学、食品雕刻、中式面点工艺学、冷拼艺术、烹饪英语、营养配餐、厨房管理、中国名菜、饮食业成本核算。

职业资格证书或职业技能等级证书：中式烹调中级工证书、中式烹调高级工证书、中式面点中级工等证书。

主要就业岗位及方向：高端宾馆、国际品牌连锁酒店、休闲度假会所；或通过专转本等考试进行学历提升。

专业报考要求：传染性疾病限报

我校该专业2022年平台录取的最低分为470分，最高分为542分