“草秀故春色，梅艳昔年妆。”伴随梅花的清香中，2月28日早上，旅管系21807的同学们一早就来到了西点操作室，一身身工作服穿的整齐。         这一次的授课的内容是法蛋白糖。这次用到的材料很简单，只需要90g蛋清和65g细砂糖。将糖分三次加入蛋清中，打发蛋清成坚挺的小弯钩即可。蛋白糊边制作成功了，不过此时蛋白糊的颜色过于单一，可以加入少量色素进行调色，在调色过程中要小心避免蛋白的消泡，否则可能会提升蛋白糖的制作成功击率降低，随后将调好塞的蛋白糊装入裱花袋中，烤箱预热160度，把蛋白糖挤入烘培纸上，可以利用各式各样的裱花嘴挤出不同形状的蛋白糖。烤制45～60分钟便收工了。         同学们认真地看着老师的操作步骤，没有丝毫的分神。在老师示范结束后，同学们也纷纷开始动手制作蛋白糖，倒也是颇有几番模样。         蛋清打发的过程中需要认真观察蛋清的状态，很有效的锻炼了同学们的观察能力，提高了，同学们的基本素质，也使相互之间的合作更加融洽，更加默契。