一大早，旅商的学子们早早的排着整齐的队伍，来到了操作室门口。透过洁白的玻璃窗，远远的就望见了摆在操作台上整整齐齐的原材料。一只鸡，两块鸡脯肉，绿豆芽等等。这些食材让我们脑中浮现出一个个大大的问号。       随着上课铃的响起，精彩的烹饪课开始了。这节课，老师教我们制作两道菜，一道叫做银牙鸡丝，还有一道叫做生爆仔鸡。听着这两道菜，似乎都非常的美味可口。首先先加工银牙鸡丝所需要的材料。将绿豆芽的头和尾去掉，只留下中间段。鸡脯肉将边料修去，沿着肉的纹理用下刀劈片成薄片，在改刀成丝。下一道菜所需要的材料，是将仔鸡从肚子破开，将胸骨剔除。将鸡剁成小块，准备好姜末和葱末即可。 　　材料准备好后，便开始制作。第一步，把绿豆芽进行焯水，三成油温放入鸡丝过油。两者准备工作好后，加入少许色拉油，盐、味精调好味后，下入材料进行快速翻炒，淋上欠汁出锅。下一道菜，将油加热至5成油温，下入剁好的鸡块，炸制成熟。锅中留少许油，加入小料煸香，下入鸡块，淋上欠汁即可。两道简单的滑炒菜就完成了。 　　如此简单易懂的滑炒菜，大家学会了吗？