烹饪在生活中是不可缺少的一部分，清汤亦是不可。清汤鱼丸是北京宫廷甜菜，汤汁清亮，香甜爽口，有益胃健脾，养血补虚之效。下面就让顾老师带21704班的同学们学习如何做清汤鱼丸。 　　首先准备好草鱼，盐，味精，黄酒，葱姜，对鱼进行处理，把鱼鳞刮掉，去腮取精肉，然后去鱼红，把鱼改刀成薄片，放入水中漂洗，要求:鱼:水=1:1。之后，将葱姜切段，放入水中，再把薄片全部放到案板上，剁到鱼无颗粒，放入碗中。然后顺着一个方向搅打，分三次将盐放入碗中，鱼蓉打上劲，要求鱼蓉可以在水中浮起。 　　这一步是非常关键的一步。考验的是同学们自己的动手能力，五指不漏缝隙，紧抓鱼蓉捏出一个鱼丸，用挖鱼丸器挖出放入冷水中，全部放入后，在上火烧，水不能沸，成熟即可。最后一步，洗几颗青菜，放入锅里煮，这样清汤鱼丸便做好了。 　　这道菜非常简单，又好吃又有营养，同学们可以一起学习做清汤鱼丸。