麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 　　今天旅管系实训楼中，烹饪班的同学们正在老师的指导下，学习麻团的制作。首先是准备好250克左右的糯米粉，将50g糖放在碗中加入水搅拌融化。用化开的糖水将糯米粉、3克泡打粉、15毫升的油揉成粉团，揉至光滑。然后准备将豆沙馅分成适量的等份，并且搓成一个球状，作为馅心使用。把之前的米粉团搓条，下剂，按皮，擀皮，然后在皮子中间放入搓好的豆沙，包成一个球体，在外表黏上白芝麻，就完成了制作过程。要求每一个麻团都要大小一致，接口紧合，芝麻拍紧。最后就是成熟，将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。 　　麻团口味焦脆，甜糯，麻仁香浓，操作简单，何不尝试制作一次呢？