但愿人长久，千里共婵娟。中秋月圆之夜，同学们望着天上一轮满月，有怎么能少的了可口的月饼与佳肴呢？月饼市场上机器做成的广式月饼品种繁多，随处可买，但由旅管系的同学们亲手制作的广式月饼，在这机器取代手工业的情况下显得弥足珍贵。 　　广式月饼主要由糖浆，油作为调和面粉的“前奏曲”，将糖浆与一味特别原料混合均匀，然后在分次加入油类拌和均匀，再筛入低粉，无须用力揉捏，将粉与糖浆混合均匀即可。在调和面团的同时也可开始准备馅料。将莲蓉馅均匀的搓成一个个小球，表面薄薄的撒上一次粉。这时月饼表皮也准备好了。前期的准备工作就做到了这，接下来迎来最关键的步骤，成型，烤制。     只见旅管系烹饪班的同学们手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。 烤箱预热后在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，再把月饼放入烤箱，取出再刷一次蛋黄液。最后一次进烤箱时，可以只用上火，上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。 　　中秋佳节，自己亲手做的月饼一定更加的香甜，回味无穷，配上一杯淡茶自是极好的。在这工业制品逐渐增加的年代，旅管系烹饪班的同学们用心烘焙出的成品更具一番风味。