鱼圆即鱼肉丸子，是民间的传统菜品，是我国南方的美味菜肴，在我国南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃，也是家宴和各个饭店的必备之菜。

这次，在旅游管理系烹饪实训楼中，鱼圆又绽放的了光彩。瞧，这个班级的同学们正在处理鱼肉，先把鱼剔骨，保留边角料，去除鱼红，然后把鱼去皮切片，用刀进行长时间的剁鱼蓉，要求用肉眼几乎看不见颗粒状的鱼蓉。用边角料熬制一锅鱼汤，然后调制葱姜水，把姜片、葱段、料酒和清水进行混合搅拌，形成用来调味，达到给原料去腥的效果的水。在鱼蓉中加入适量的葱姜水，盐，味精以及清水，然后顺时针搅拌，让鱼蓉充分入味，并且搅打上劲，成为白色浆糊状。手握空拳，抓一把拌好的鱼肉，从十指和大拇指中间挤出一个肉圆，用挖球器刮出一个鱼圆，放入冷水中，完成全部鱼圆后，把锅小火加热，鱼圆变大，翻滚，就可以出锅啦，加入熬的鱼汤，撒上葱段，就完成了鱼圆。

鱼圆吃起来香鲜可口，是一道不失体面的好菜肴，也是南方的大众菜肴。