想要烧麦好吃，当然要有好吃的皮了，自己动手擀出的烧麦皮一定别具一番风味，这不，烹调173的白案课上老师就在教同学们如何去制作烧麦皮。

辅先华老师让同学们先准备好200克的面粉，90克的水，一根橄榄杖，以及大量的面粉，让我们先做好准备工作，首先，我们把称好的面粉倒在桌上，加入开水，用手将面粉和水均匀的搅拌，然后来回的搓捏，和成一个光滑的面团，再将面团搓成条状，之后开始下剂，每个剂子的大小要在15克左右，撒上面粉，搓圆用手心压扁 ，在剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。

接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到橄榄杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转，反之就是逆时针转，多练几遍，去寻找手感，多练习就能擀圆了。

其实擀烧麦皮特别简单，只要掌握技巧就能做好，相信在日后的勤奋练习下，制作出来的烧卖皮一定会更加精致。