“静心修厨艺，妙手烹佳肴”这十个字在刀功操作室内抬头可见。一柄刀，一块磨刀石，一块砧板，一块原料。这便是旅游管理系烹调班一上午的学习内容，打牢了基础，才能万丈高楼平地起。

你瞧！韦老师为同学们在考核前再次做出了示范先将姜去皮修料，修成长方体，使用平刀法:右手拇指按住刀面，食指保持平衡，其余三指握住刀把。将刀刃批入原料左手当住原料右手握刀上下向前推，一片薄如蝉翼的姜片就出来了，将批好的片码好。刀法从平刀法变为直刀法，匀速小幅度的移动，切完后将姜丝放入水中，切好的姜丝如头发丝一般的细。姜丝的成品要求棉线粗细成了同学们不断追求的目标。

“今日限时45分钟考核，考核内容——切姜丝。”随着韦老师一声令下，操作室内刀与砧板发住的声音不绝于耳。考核不似平日里的练习，心理准备，刀具的锋利程度，日常的练习程度都影响着成绩。“10，9，……4，3，2，1收刀，评分！”一盘又一盘的姜丝摆上了展示台等待韦老师的评分，一看成品数量，二看成品规格。在保证成品质量的同时也要提升速度。

每一次考核都是自身与班内同学的横向对比，不断总结自身的不足，发现同学的闪光点并向他们学习，提升自身的专业素养，将基础不断巩固。

2017年已经过去，18年的号角也已吹响。在假期中要加强练习，将基础功不断联系，不断进步在18年遇见更好的自己。