12月5日，常州菜研究院与山梨学院大学“尝味坊”首批赴日研修学生回国交流分享会在烹饪实训室召开，4名学子详细分享了在日餐饮实践的收获与体会。酒店烹饪学院副院长王小平、副院长田君，常州菜研究院办公室主任张云，以及即将赴日的学生共同参会。

学子们谈到，日本餐饮人的“较真”体现在日常细节中：工作中没有“差不多”的妥协，灶台须随手擦拭至无油痕；工作区域每日消毒三次，食材坚持“当日采、当日用”，蔬菜新鲜度还需通过触感与色泽双重确认。“这种对细节的责任感，让我们体会到‘好吃’的前提是‘用心’。”

在日研修的工作时间为早9点至下午3点，各时段任务明确，形成清晰的时间节奏：9:00-9:30：食材分拣、厨房消毒；9:30-11:00：备料（切配、面点醒发）；11:30-13:30：午间出餐；13:30-15:00：收尾清洁与次日食材规划。“精准的时间安排，让忙碌却有序成为常态。”学子们表示，这样的节奏既提升效率，也避免了无效加班。

会上，一支四人团队的“黄金搭配”协作案例引发关注：两名男生分工明确——一人专司切配，负责食材改刀与摆盘准备；一人主掌灶台，把控火候与调味，并协助教师出餐。两名女生则分别负责面点制作与一道特色菜，从和面、醒发到成品装饰全程跟进。该分工使团队在午市高效完成近200份套餐，出品的常州菜富有中国特色，获得当地学生一致好评。

副院长田君指出，以此次研修项目为基础，学院正着力构建“回国一批、在途一批、储备一批”的可持续人才梯队。首批回国学子不仅带回了日本餐饮的精细化管理经验，更成为第二批赴日学生的“前辈”，通过分享厨房协作、时间管理等实用技能，实现经验的延续与传承。这种“传帮带”的梯队模式，既推动了研修成果的持续转化，也为常州菜的国际化发展储备了衔接有序的人才力量。

我院副院长王小平做最后总结，本次研修的核心收获在于将日本的“精细分工”与“责任意识”，与常州菜的风味特色相融合。未来，项目将持续促进双向交流，助力常州菜在保持本味的基础上，以更专业的姿态走向国际。