中餐宴会摆台现场，每位学生从铺台布开始，餐碟定位、碗筷摆放、酒杯放置、餐巾折花、餐椅定位、托盘斟酒等一系列环节都有严格讲究。台布要求一次完成，定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整;餐碟定位要求一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线；酒杯肚间隔要求1厘米，三杯成一直线，与骨碟中心点和台面中心点连线垂直；斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣3分……严格的评分标准让每位同学都绷紧了神经，现场鉴定秩序井然，有条不紊。

5月30日至6月1日，360名学生严格按餐厅服务员国家职业标准三级（高级技能）、四级（中级技能）要求命题，分理论知识和操作技能两部分。理论知识和操作技能均合格者，可以获取三级（高级）、四级（中级）职业资格证书。