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旅管系 课堂实录三:静心修厨道,妙手烹佳肴
来源:旅游管理系小记者团   作者:姚星(王小平)    日期:2018-01-09   浏览量:178  

旅游管理系的实训楼可谓是寒冷冬天里的一处温暖之地哈,一片热火朝天的景象,你看,同学们正在磨刀霍霍向原料。这不,烹饪教师韦舟平将要向同学们示范炸制猪排和熘鱼片,并细心详细向大家说明了烹饪菜肴的要点。

韦老师开始腌炸制猪排和鱼肉。只见他先是将猪肉去废料,再将猪肉切成0.8厘米的肉片,用刀背敲猪肉组织,加上葱姜料酒开始腌制,同时分次加水,以此来将肉变得更嫩。处理完后放置一旁,开始腌制鱼肉。鱼肉需要去掉鱼皮,韦老师说需要将刀磨的快,然后才能去的好。去了之后将鱼的腥的地方,斜切成片,如法炮制既可。以后将猪排粘上面包糠,将锅洗净既可下锅油炸,捞出后复炸以保证脆度,用番茄酱加以勾芡调成酱汁淋在上面,炸制猪排即完成了。鱼肉即是同样做法。烹调完后所有同学一起品尝成果,菜品外脆里嫩,尝一口口齿留香,同学们纷纷赞赏老师的手艺,并希望自己以后更加认真学习烹饪,也有一手烹饪的好手艺。

作为旅游管理系的特色专业,同学们都认真学习,学习烹饪这是同学们自己的抉择,更是同学们的爱好。同学们在将来的学习生涯都能爱我所爱,静心修厨道,妙手烹佳肴。

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