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旅管系 课堂实录二: 班级热火朝天,专业技能大比拼
来源:旅游管理系小记者团   作者:刘倩(王小平)    日期:2018-01-09   浏览量:108  

烹饪班的同学们都知道中式面点基础课程中有一只拦路虎,它就是‘月牙饺’。月牙饺看似简单,却也有着许多学问,难坏了不少同学。但威·希克森曾说过:“应该要懂得一个道理:要努力,努力,再努力;如果开始不成功,还要努力,努力,再努力。”为此烹饪班的同学们在班主任的组织下,购买面粉在教室内开展了专业技能比拼之月牙饺制作。

你看,小组长将揉好的面团发下去,同学们开始搓条、下剂、擀皮,动作一气呵成。接着同学们开始包月牙饺了,虽然同学们练习的十分认真,但问题还是层出不穷,且包了许多并无什么作用。就在大家一筹莫展的时候,有一位同学在班群内发了老师上课包月牙饺的视频,大家纷纷点开视频观看老师的动作要领。

只见老师将剂子擀成中间厚,四周薄,长度约八厘米的饺子皮。加入鲜肉馅,呈长核形,将皮对折,不能将口封紧。然后用左手捏皮子,右手食指和拇指将外侧皮边推捏出瓦愣形花纹约18个,还有推捏开始时有花纹的外侧皮面应比没有花纹的内侧皮面稍高一些。饺子捏好后,将饺子两角捏一下,使饺子两角平放,更显美观。

观看了老师的教学视频,同学们勤加练习,包出来的月牙饺可有了不小的进步,只要同学们勤能补拙,笨鸟先飞,专业技能一定会取得进步的。

此次专业技能大比拼其实是一次课堂学习的回忆与巩固,唯有不断训练,不断提升,同学们的专业技能才会更上一层楼。

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